Gyógyszertárkereső
Lorem ipsum dolor sit amet. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Asperiores harum iure, iusto quam rem vel?
Alma+ alkalmazás Töltsd le te is és próbáld ki
azonnali kedvezményeinket!
App qr code

A kenyér egyike a legősibb élelmiszereinknek, amióta a gabonákat és a tüzet ismerjük, azóta folyamatosan jelen van az étrendünkben. Szerepének fontosságát bizonyítja, hogy minden nép sokféle változatban készíti, de nézzük meg közelebbről is: mivel járul hozzá a táplálkozásunkhoz?

A kenyér a Magyar Élelmiszerkönyv meghatározása szerint gabonaőrleményből kovásszal vagy ehhez hasonló technológiával kelesztett tésztából sütött élelmiszer. Előállításához természetesen a liszten kívül használnak egyéb alapanyagokat is, így a kovász helyett például élesztőt, ízesítésre pedig a só mellett egyéb fűszereket is használhatnak, és akkor még nem is beszéltünk a számtalan magvas típusról, de van burgonyával vagy éppen gabonapehellyel dúsított kenyér is.

A kenyér tésztáját az élesztő vagy a kovász alakítja, de ruganyosságáért a búzában található fehérje, a sikér adja. A sikér egy gluténtartalmú fehérjekomplex, amely legnagyobb mennyiségben a búzában található meg. Nélküle csak tömör, rágósabb tészta lesz a végeredmény, ezt bárki megtapasztalta már, aki próbált rozslisztből kenyeret készíteni.
A glutént manapság sokan igyekeznek kerülni, de az igazság az, hogy erre semmi szükség nincs. Egy könnyen emészthető, értékes növényi fehérjéről beszélhetünk, amely egészséges emberekben semmilyen problémát nem okoz. A gluténérzékenység, pontosabb nevén a glutén-intolerancia valójában csak 1-2 százaléknyi embert érint.

Mivel valóban szinte mindennapi ételünk, egyáltalán nem mindegy, hogy milyen és főként mennyi kenyeret eszünk. Kalóriatartalma a felhasznált alapanyagoktól függően nagyon széles skálán mozoghat, és mivel általában napi 10-15 dkg-ot is fogyasztunk belőle, fogyókúra esetén hasznos az alacsonyabb energia- de magasabb rosttartalmú változatokat keresni belőle. A kenyér fontos B1-, B2- és B6-vitamin forrásunk, ásványi anyagok közül pedig káliumot és magnéziumot tartalmaz nagyobb mennyiségben. Évek óta fokozatosan csökkentik a sótartalmát, azonban még mindig a kenyérfogyasztás felel a napi sóbevitelünk körülbelül egyharmadáért! Fehérjében is gazdag, igaz ez nem teljes értékű, hiszen növényi eredetű, azonban ettől még nagyon jelentős szerepe van az étrendünkben. Végül, de nem utolsósorban érdemes beszélni a rostokról, mert egy tudatos választással nemcsak finom, hanem rostban gazdag kenyér is kerülhet az asztalunkra, amelyért emésztőrendszerünk hálás lesz. A teljes kiőrlésű lisztből készült, vagy a gabonamagvakat tartalmazó típusok rosttartalma magas, ezért érdemes ezeket tennünk a kosárba.

Miből készül?

A leggyakrabban fogyasztott kenyereink általában a búza- és a rozsliszt valamilyen arányú keverékéből készülnek. Míg a fehér kenyér teljes mértékben búzalisztből áll, addig a félbarna kenyér tésztájához 15 százaléknyi rozslisztet kevernek. A rozsos kenyér 60-85 százaléka búza, míg a fennmaradó része rozsliszt, a rozskenyérben pedig 40 százalék feletti rozslisztet találunk.

facebook-share Megosztás

Jelentkezz be Alma+ fiókodba,
vagy regisztrálj és hozd létre most!
Törzsvásárlói kártyaszámodat a plasztik kártyád
hátoldalán találod.
Tipp: 250100-al kezdődik a kártyaszám
Card number illustration
Patikus az applikációt alánlja az ügyfélnek
Patikai ajánlásra érkeztél? Add meg patikai ajánló kódod a részvételhez.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Etiam porta lorem quam, id vestibulum nibh pulvinar et. Orci varius natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere