A szervezetünk szöveteit felépítő sejtekhez és azok működéséhez szükséges energiát, valamint egyéb tápanyagokat a táplálkozással biztosítjuk. Az emésztőrendszer által fizikai és kémiai módon lebontott táplálékból a bélhámsejteken keresztül szívódnak fel a tápanyagok, amelyek a keringésbe jutnak, majd ez szállítja a szervekhez, szövetekhez és sejtekhez. Az anyagcsere-betegségei között lehetnek olyanok, amikor bizonyos tápanyagok nem szívódnak fel, nem jutnak el rendeltetési helyükre és/vagy nem tudnak hasznosulni, esetleg nem képződnek a szervezetünkben, de olyanok is, amikor nem tudnak lebomlani vagy kiválasztódni. Az anyagcsere-betegségek hátterében állhatnak veleszületett, genetikai okok, egyéb betegségek, autoimmun folyamatok és még sok egyéb.